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“京菜”菜系正式發布


2017-04-19

也將有自己的菜系了,經過半年多的籌備、專家研討、論證與整理,昨天下午,“京菜”這一具有特殊意義的菜系概念正式發布。這也意味著以川魯粵為代表的八大菜系今后或將成為“九大菜系”。組委會專家將在年內認定一批京菜名店、名菜和名廚。


 


據北京烹飪協會相關負責人介紹,京菜起源于遼金,形成于明清,發展于近現代,繁榮于當代,擅長爆、烤、涮等多種烹飪技法,味道厚重,醬香、酥脆;選料精到,刀工細膩;注重形器,講究規矩,具有豐厚的文化內涵,是由宮廷菜、官府菜、山東菜、少數民族菜(清真菜為主)、平民菜(小吃為主)等多種風味融合而成的菜系,具有鮮明的北京特色。


作為“振興京菜文化工程”項目之一,為期3個月的“首屆中國京菜美食文化節”昨天同時啟動。組委會征集了全市以京菜風味為主,涵蓋老字號餐飲品牌和民營品牌企業在內的60多個餐飲品牌、近200家門店的促銷信息,消費者在活動期間,可以通過掃描二維碼,直接享受“就餐贈送宮廷小吃或果盤”、“就餐享受8.8折、9折優惠”等一系列促銷優惠。
 

此外,“京菜”推廣活動還將組織京菜大賽,認定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚;由消費者評選“最喜歡的京菜門店”、“最喜歡的京菜菜品”等。


來源:北京晚報

作者:楊濱

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