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 在移動互聯網環境下，餐飲行業的競爭越來越激烈。面臨著一波又一波沖擊的傳統餐飲實體店，逐漸向O2O發展，大眾點評、美團網、餓了么、百度外賣等團購、外賣O2O平臺風起云涌，餐飲店要在大浪淘沙的環境中存活下來或者想要蓬勃發展，就要看駕馭O2O浪潮的功力。今天來談談目前餐飲店O2O發展的基本趨勢。

1.移動點餐將成為餐飲管理的必備神器 

隨著移動互聯網的發展和智能手機的普及，越來越多的消費者逐漸接受移動點餐，對于消費者來說手機點餐已經成為一種時尚潮流，可以不受時間空間限制，隨時隨地自主點餐。

便捷的移動點餐和快捷支付能夠提升消費者的餐飲體驗，目前許多餐廳的微信公眾號可以提供堂食、外賣、外帶等多種點餐功能，消費者有需要時不用打電話或者叫服務員，打開手機通過自助服務就可以安心等候出餐。移動點餐不僅為餐廳增加了點餐方式，也增加了支付方式，手機點餐后直接支付買單，減少了結賬排隊等待的時間。

對于餐廳來說，方便了消費者即方便了自己的經營管理。點餐、結賬消費者自己就可以完成，幫餐廳節省了服務人員，并且現在許多點餐系統功能強大，用戶消費記錄均有保存，還能打通各環節的餐飲管理系統，方便日后對用戶的管理。

當手機點餐逐漸成為消費者的一種習慣，沒有這個功能的餐廳可能會失去這部分顧客。雖然不同餐廳的老板對互聯網的接受程度不一樣，但是隨著這類用戶不斷增加，餐廳想增加人氣必然趨向接受增加新的消費方式。就像移動支付普及后，大部分餐廳都貼上了“支持微信支付、支付寶支付、銀聯手機支付”的告示，以防用戶流失。

至于說消費者為什么會喜歡移動點餐，原因有很多，有消費習慣的原因，也有利益驅動的原因，但是最重要的是，通過手機便可以快捷獲取餐廳的信息，比如電子菜單、優惠推介、餐品熱銷程度，消費評價等等。

2.自主營銷將成為餐廳引流的主要方式 

以往O2O平臺的吃香使得許多餐飲店都依靠平臺來引流，但是獲得的收益未必抵得上付出的代價。平臺倒流的弊端逐漸浮現，比如餐飲商戶必須讓利，必須給出一定折扣給消費者。一旦沒有了優惠折扣的包裝，消費者就不會選擇你。

平臺的目的是通過餐廳消費者來抓住餐飲商戶，培養其對平臺的依賴性，但是卻培養不了消費者對商家的依賴性，通過平臺帶來的用戶數據，說白了就是數據平臺的數據，對于餐飲商家來說并沒有太大的價值。

沒有餐飲店可以僅憑借一直做折扣做優惠而成功，大多數餐飲商家都深知這個道理，也想做好餐廳自身的宣傳，但傳統的宣傳營銷方式成本高，操作難度大，許多中小型餐飲商家望而卻步。直到微信營銷的興起，這些沒有太多經費大肆宣傳的餐廳見到了一絲曙光。

現在已有很多經營者懂得用微信公眾號去進行營銷，培養粉絲，定期推送餐品信息，活動信息等。用戶一關注公眾號即可領取優惠券，查看最新活動，使用自助點餐功能。定期結合熱點策劃推送活動信息、餐飲信息給粉絲，粉絲可以在微信實時評論，與微信運營者保持良好互動。

每個營銷活動真正落實到每一個消費者身上，換得忠實的用戶和流量。豐富有趣的圖文宣傳能讓用戶主動分享出去，吸引更多的人來消費，比平臺打折的模式能收獲更佳的營銷效果及更有力的品牌宣傳。

3.會員管理和營銷將成為餐飲經營的重點

上面說到餐飲店不再依靠第三方平臺的引流，轉而注重發揮自己的營銷魅力，但想要長久發展，除了懂得吸引人氣，還要懂得留住客戶，讓他們成為餐廳的忠實粉絲，而不是一次性體驗后就全跑了。會員制的建立能幫助餐廳先“套住”客戶 ，然后施展各種五花八門的營銷手段。用戶一旦綁定了餐廳，自然就與這家餐廳維系了情感，往往會有后續消費的沖動。

雖然的確存在一些餐廳對客戶一點都不上心，但勝在出品好，所以人氣爆棚，無需搞會員營銷這一套，甚至連一般的營銷推廣都不用做，都是靠口碑傳四方，但這畢竟是少數，而且現在已經不是那個只靠菜好吃就能做好餐廳的年代了。互聯網時代，餐飲業更需要做好顧客的精細化營銷。

 會員管理的作用顯得尤為重要，會員卡不僅是消費者的一個專屬身份憑證，擁有享受更多優惠的權利，也是用戶信息和消費行為的記錄載體。以往其實很多大型飯店、連鎖品都會發放線下會員卡，人工錄入會員資料，現在移動互聯網發展迅速，電子會員卡使用起來更加便利，也更適合中小商家。

現在微信會員卡服務方便了商戶和用戶，只要關注公眾號按提示簡單幾步就能成為專屬會員，用戶每次消費都會留下用戶數據，讓餐廳管理者可以輕松進行用戶信息的搜集和歸類管理，方便日后的營銷。一些優秀的餐飲信息化公司還可以打通會員數據和訂單管理系統數據，訂餐用戶的資料自動記錄成為會員，然后針對不同群體的消費行為推送不同類型的營銷活動，促進用戶再次消費。

餐飲O2O發展至今，從最早的點評網等信息查詢，再到互聯網外賣等線上下單線下交易，最后到現在的移動端和餐飲管理系統的無縫對接和交互（手機點餐，餐廳收銀系統接單），不斷冒出新的技術與發展風向，但是行業NO.1還沒出現。由于不同系統之間的弱關聯形成信息孤島，導致餐飲經營信息分散不集中，管理效率低，目前已有不少企業努力嘗試實現不同平臺、系統之間的數據互通，從各家打著“一體化管理”旗號的互聯網公司來看，O2O信息統一標準化的時代或許離我們已經不遠了。